甜如蜜松而酥不粘不腻，形容的是我国哪种非遗美食传承经典美味？

　　甜如蜜松而酥不粘不腻，这样的形容，无疑是对我国非遗美食的经典赞美。最近，一则关于南京夫子庙秦淮小吃申报非物质文化遗产成功的消息，再次引发了人们对传统美食的关注。其中，一种名为“桂花糖芋苗”的小吃，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了人们热议的焦点。

一、桂花糖芋苗：非遗美食的代表

　　桂花糖芋苗，源于南京，是一种具有悠久历史的小吃。它的制作工艺独特，选材讲究，采用新鲜的芋头和桂花，经过多道工序精心制作而成。这种美食口感细腻，甜而不腻，深受人们喜爱。

二、桂花糖芋苗的制作工艺

　　桂花糖芋苗的制作工艺传承自古代，至今已有数百年的历史。制作过程包括选材、清洗、磨浆、过滤、蒸熟、切块、炒制等多个环节。每一个环节都有严格的要求，确保了美食的品质。

　　选材方面，桂花糖芋苗选用的是南京地区特有的芋头，这种芋头质地细腻，口感软糯。桂花则选用的是新鲜桂花，香气浓郁。在制作过程中，磨浆、过滤、蒸熟等环节都需要严格控制火候和时间，以保证美食的口感。

三、桂花糖芋苗的文化内涵

　　桂花糖芋苗不仅是一种美食，更是一种文化的传承。在南京地区，桂花糖芋苗有着丰富的文化内涵。它象征着团圆、美满，是中秋节等传统节日的必备食品。此外，桂花糖芋苗还与南京的历史、地理、民俗等紧密相连，承载着南京人民的情感和记忆。

四、桂花糖芋苗的保护与传承

　　随着现代社会的发展，许多传统美食面临着失传的危险。桂花糖芋苗作为非遗美食，其保护与传承显得尤为重要。近年来，南京市政府和文化部门采取了一系列措施，加强对桂花糖芋苗的保护与传承。

　　一方面，通过举办各类活动，提高人们对桂花糖芋苗的认识和了解；另一方面，加强对制作技艺的传承，培养一批批技艺精湛的传承人。此外，还将桂花糖芋苗纳入了非物质文化遗产名录，为它的保护与传承提供了法律保障。

相关问题解答

　　1. 桂花糖芋苗的制作工艺有哪些特点？

　　桂花糖芋苗的制作工艺具有独特性、精细性和传承性。独特性体现在选材和制作过程中对火候、时间的严格控制；精细性体现在每一个环节都有严格的要求；传承性则体现在制作技艺的代代相传。

　　2. 桂花糖芋苗在南京地区的文化地位如何？

　　桂花糖芋苗在南京地区具有很高的文化地位。它不仅是中秋节等传统节日的必备食品，还与南京的历史、地理、民俗等紧密相连，承载着南京人民的情感和记忆。

　　3. 如何加强对桂花糖芋苗的保护与传承？

　　加强对桂花糖芋苗的保护与传承，需要政府、文化部门和社会各界的共同努力。政府要加强对非物质文化遗产的保护力度，文化部门要积极开展传承活动，社会各界要关注和支持传统美食的传承与发展。